Fallstudie

Wie ein großer Handelskonzern Catering eingeführt hat — über 3 Marken und 100+ Filialen

Ein großer nationaler Handelskonzern nutzt DeliChain, um Bestellspeisen aus Feinkost, Bäckerei und Metzgerei anzubieten — für Endkunden und B2B-Kunden im ganzen Land.

Die Herausforderung

Der Konzern betreibt drei eigenständige Supermarktmarken — eine Mittelsegment-Marke, eine Hypermarkt-Marke und ein Premium-Konzept. Jede Marke hat Filialen mit vollständigen Feinkost-, Bäckerei- und Metzgereiabteilungen, die täglich produzieren.

Sie wollten Bestell-Catering anbieten — Buffets, Partymenüs, Festtagstorten, Tapas, Smørrebrød und mehr — aus jeder Filiale, online bestellt, in der Filiale abgeholt. Doch die Komplexität war enorm:

×100+ Filialen mit unterschiedlichen Produktionsmöglichkeiten und Kapazitätsgrenzen
×Drei separate Marken, die eigene Identitäten, Domains und Sortimente brauchen
×Saisonmenüs (Weihnachten, Ostern, Konfirmationszeit), die datumsgesteuerte Verfügbarkeitsregeln erfordern
×Komplexe Preisgestaltung: pro Gedeck, pro Stück, Zusatzoptionen, Familienrabatte, Gutscheinkampagnen
×Produktionsplanung: Jede Filiale muss genau wissen, was wann in welcher Menge vorzubereiten ist

Keine bestehende Plattform konnte diese Kombination aus Multi-Marke, Multi-Filiale und regelgesteuertem Catering im nationalen Maßstab abbilden.

Die Lösung

Der Händler führte DeliChain als eine Plattform für alle drei Marken ein. Jede Marke läuft auf ihrer eigenen Domain mit eigener visueller Identität, Navigation und eigenem Sortiment — teilt aber ein gemeinsames Backend für Sortimentsmanagement, Bestellung und Produktionsplanung.

Zentraler Katalog

Ein Team pflegt den Produktkatalog für alle Marken. Produkte, Bilder, Beschreibungen und Preise werden zentral konfiguriert, mit Abweichungen pro Marke und Filiale, wo nötig.

Regelwerk

Kapazitätsregeln verhindern Überbestellungen. Abholdatum-Regeln steuern die saisonale Verfügbarkeit. Abholzeit-Regeln verwalten Abholfenster. Preisregeln regeln Rabatte und Gutscheine. Alles ohne Code.

Mehrere Kanäle

Kunden bestellen über das responsive Web, native Apps (iOS und Android) oder Kioske in der Filiale. Alle Kanäle teilen dasselbe Backend — für einheitliche Verfügbarkeit und Preise.

Produktionsplanung

Jede Filiale erhält einen täglichen Produktionsplan auf Basis der eingehenden Bestellungen. Keine manuelle Zusammenfassung, keine Tabellen — Bestellungen werden direkt zu dem, was Feinkost, Bäckerei und Metzgerei vorbereiten müssen.

Drei Marken, eine Plattform

Mittelsegment

Marke 1 · Mittelsegment

~50 Filialen · brand1.example.com

Familiencatering für Alltag und besondere Anlässe. Buffets, Menüs, Tapas, Bäckerei, Metzgerei. Dunkelblaues Branding, abteilungsgeführte Navigation.

Kategorien: Buffets, Tapas, Smørrebrød, Grillen, Torten, Fleisch, Brunch

Screenshot der Catering-Startseite der Hypermarkt-Marke

Discount / Hypermarkt

Marke 2 · Hypermarkt

~20 Hypermärkte · brand2.example.com

Breitestes Sortiment im Konzern. Ergänzt um Frischfisch, Sushi, Fleischpakete und Wurstboxen. Anlassgeführte Navigation. Kräftig-schwarzes Branding.

Kategorien: Alle Kategorien von Marke 1 + Fisch, Sushi, Fleischpakete, Wurstboxen

Screenshot der Filialauswahl der Premium-Marke

Premium / Gourmet

Marke 3 · Premium

2 Flagship-Filialen · brand3.example.com

Kuratiertes, gehobenes Erlebnis. Die Filialwahl steuert den Ablauf. Gutscheinkampagnen (z. B. 15 %-Codes). Elegantes Serifen-Branding.

Kategorien: Kuratierte Tapas, Gourmetmenüs, Bäckerei, Saisonspezialitäten

Das Regelwerk in der Praxis

Echte Beispiele für Regeln, die in den Filialen des Händlers produktiv laufen:

Kapazität

„Konfirmationsmenü“ hat eine Mindestbestellung von 6 Portionen. Jede Filialgruppe hat ein Tagesmaximum, um die Produktion nicht zu überlasten.

Abholdatum

„Konfirmationsmenü“ ist nur vom 1. April bis 31. Mai verfügbar — Konfirmationszeit in Dänemark.

Vorlaufzeit

„Mindestens 4 Tage vor Abholung bestellen“ — gibt der Filiale Zeit, Zutaten zu beschaffen und die Produktion zu planen.

Filialverfügbarkeit

„Porchetta ist in Filiale 7 derzeit nicht verfügbar“ — Produktsteuerung pro Filiale.

Preise

Festbuffet zum Grundpreis von 125,- pro Gedeck mit Zusatzoptionen: Brot (+10,-), Vorspeise (+39,-), Dessert (+10,- oder +39,-).

Gutscheine

Die Premium-Marke nutzt Aktionscodes wie „April15“ für 15 % Rabatt — vollständig in den Checkout integriert.

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Eine Plattform, drei Marken, 100+ Filialen — jede mit eigener Identität, eigenem Sortiment und eigenen Preisen. Kunden merken nie, dass sie eine Plattform teilen. Das ist die Stärke echter Mandantenfähigkeit.

— Der DeliChain-Ansatz für Multi-Marken-Catering im Handel